Gemdev
Vendredi 15 février 2019 (08h30-17h30)
à Montpellier SupAgro
Amphithéâtre Philippe Lamour
2, place Pierre Viala – 34000 Montpellier
« Manger le vivant – Les microbes, du sol au ventre »
Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Cette journée cherchera à rendre visible l’invisible…
Avec notamment : Marc-André Selosse (Muséum national d’histoire naturelle), Luna Kyung (artiste-cuisinière, Corée), Lionel Ranjard (INRA Dijon), Anne-Marie Cassard-Doulcier (Univ. Paris-Sud/INSERM), Tagro Guehi (Univ. Nangui Abrogoua, Côte-d’Ivoire), Sylvie Lortal (INRA Rennes), Perig Pitrou (Collège de France/CNRS)…
Programme définitif début janvier